FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.1. Pasta
     
 
Gegratineerde Macaroni
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300-400 gram elleboogmacaroni
- zout
- 1 stukje foelie of 1 mespunt foeliepoeder
- 110 gram boter
- 75 in blokjes gesneden gerookt vet spek
- 1 grote fijngesnipperde ui
- 200 gram champignons
- 40 gram bloem
- 2 dl. bouillon van 1/2 tablet of 1 blokje
- 0,125 liter creme fraiche
- 200 gram magere ham of boterhamworst
- 100 gram geraspte oude Goudse of parmezaanse kaas
- aroma
- peper
Bereiding:
Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (bijna gaar)
in water met 1 eetlepel zout en foelie.
Verwarm 30 gram boter en bak daarin het spek langzaam uit en fruit daarna de ui
glazig. Snijd de champignons klein en roer ze door het spek met ui.
Laat intussen 40 gram boter smelten, voeg de bloem toe en, bij kleine hoeveelheden
tegelijk, de bouillon en de room, zodat een gladgebonden saus ontstaat.
Giet de macaroni af zodra ze bijna gaar is en schep er het spek, ui en champignons,
de ham en tweederde van de kaas door.
Schuif het rooster even boven het midden in de oven, verwarm deze voor (240 graden
of gasovenstand 6).

Proef de macaroni en voeg aroma, peper en zout naar smaak toe. Beboter de
ovenschaal en schep er de macaroni in. Proef de saus, voeg daaraan nog wat
foeliepoeder toe en schenk de saus over de macaroni. Smelt de rest van de kaas op
de saus en leg hier en daar een blokje boter.

Zet de schaal in de oven en laat de macaroni door en door warm en mooi van kleur
worden (15-20 minuten).
Afkomstig van:
Robert Mares