1.2.4.
Vlees(-gerechten): WildGegratineerde Konijnenrug met Mosterdsaus
Ingrediënten:
 |
2 konijnenruggen |
|
boter |
|
1 Elstar appel |
|
1/4 knolselderij |
|
4 eetlepels broodkruim |
|
4 eetlepels mosterd |
|
12 eetlepels water |
|
4 eetlepels fijngehakte peterselie |
Bereiding:
Laat de konijnenruggen aan alle kanten goudbruin kleuren. Kruid met peper en
zout.
Snijd de knolselderij en de appel in fijne stukjes en laat ze met het konijn
meestoven. Zet 15 minuten in de oven op 170 graden Celcius.
Neem de schotel uit de oven. Bestrijk het konijn met de mosterd en bestrooi
het met het broodkruim. Zet nog eens 10 minuten in de oven.
Blus de schotel met het water. Overgiet het konijn met de verkregen saus en
serveer met aardappeltjes. Overstrooi het geheel met de peterselie.
zout.
Snijd de knolselderij en de appel in fijne stukjes en laat ze met het konijn
meestoven. Zet 15 minuten in de oven op 170 graden Celcius.
Neem de schotel uit de oven. Bestrijk het konijn met de mosterd en bestrooi
het met het broodkruim. Zet nog eens 10 minuten in de oven.
Blus de schotel met het water. Overgiet het konijn met de verkregen saus en
serveer met aardappeltjes. Overstrooi het geheel met de peterselie.
Tips:
Wijntip: Les Pierre Benites Crozes-Hermitage.
Afkomstig van:
Ronny van Laere
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans