De geitenkaas in stukken ter grootte van een grote knikker snijden, door
fijngeklopt eiwit halen en paneren met witte bloem. Vervolgens opnieuw door
het eiwit halen en dan paneren met paneermeel.
De balletjes kort frituren.

Maizena met een klein beetje water mengen tot er geen klontjes zichtbaar
zijn. In een pannetje een flinke scheut port verwarmen en het maizena-
mengsel toevoegen, totdat een saus ontstaat.
De saus op kleine bordjes scheppen, de gefrituurde balletjes toevoegen.

Kan worden gegarneerd met munt.