FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.2. Vlees(-gerechten): Varken & Rund
     
 
Gebakken Noedels met Varkensvlees
Ingrediënten:
- 150 gram varkensfilet in dunne reepjes
- zout en peper
- 7 tl. maizena
- 2 shii-take paddestoelen
- 200 gram Chinese noedels (de fijne gele noedels)
- +- 5 el. olie
- 5 gram gemberwortel in hele dunne reepjes
- 1 1/2 dl. bouillon van kalkoen
- 1 tl. lichte Chinese sojasaus
- 200 gram tauge
Bereiding:
Vermeng het vlees, 1 tl. zout, een snufje peper en 2 tl. maizena en laat
dit +-15 minuten staan.
Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de hoedjes in hele dunne
plakjes. Kook de noedels in ruim kokend water 1 minuut, giet ze af en laat
ze in een afgedekte schaal +- 10 minuten staan.

Verhit in een wok of koekepan +- 5 eetlepels olie tot +- 180 OC. Pak met de
hand een hoopje noedels, laat ze in de olie glijden en druk ze met een
lepel een beetje plat. Draai de pan rond, zodat de noedels mooi rond
worden. Laat op deze manier 4 noedel-rondjes in de olie glijden en bak ze
in 1-2 minuten aan beide zijden bruin en krokant. Laat de noedel-rondjes
uitlekken.

Roerbak in dezelfde pan (er moeten +- 2 eetlepels olie achterblijven, voeg
zonodig wat olie toe) de gember en het vleesmengsel 1 minuut. Voeg de
bouillon, 1 tl. zout, de sojasaus en een snufje peper toe en schep de tauge
en de shii-take erdoor tot de bouillon weer kookt. Roer 5 tl. maizena los
met 10 tl. water en schenk dit bij het vleesmengsel tot de saus gebonden
is.

Serveer het vlees/sausmengsel bij de noedel-rondjes.
Afkomstig van:
Astrid Veltman (bron recept: "Tipculinair")