FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Garnalen-groentendip met Basilicum-aioli
Ingrediënten (voor 4 a 5 personen):
- 230 gr. broccoliroosjes
- 100 gr. haricots verts
- 500 gr. gekookte grote garnalen
- 250 gr. wortels in dunne staafjes
- 2 rode paprika in lange dunne reepjes
- 1 komkommer in lange dunne staafjes
[voor de basilicum-aioli:]
- 4 geperste teentjes knoflook
- 3 grote eidooiers
- 4 el. fijngesneden basilicum
- 2 1/2 dl. olijfolie
- 1 el. citroensap
- zout en peper
- enkele basilicumblaadjes
Bereiding:
Kook de broccoli en haricots verts in ruim kokend water met zout in 5-8
minuten beetgaar. Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken.
Leg de garnalen in het midden van een grote platte schaal en rangschik de
groenten eromheen.

(Bereiding basilicum-aioli:)
Verwerk alle ingredienten op kamertemperatuur.
Pureer de knoflook, eidooiers en basilicum. Voeg, stevig roerend, de olie
in een dun straaltje toe. Breng de mayonaise op smaak met citroensap, zout
en peper. Garneer de saus met blaadjes basilicum en serveer hem er apart
bij.
Afkomstig van:
Astrid Veltman