FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Frambozenijstaart
Een heerlijke taart, die niet teveel werk is. Je moet wel niet al te bang
zijn voor wat calorieen, maar geven calorieen niet aan hoe lekker iets is??
(Een aantal ingredienten staat dubbel in de lijst genoemd. Dit is voor de
handigheid.)
Ingrediënten:
 [voor de bodem:]
- 4 eierdooiers
- 30 gram suiker
- 1 snufje zout
- 4 eiwitten
- 100 gram suiker
- 80 gram bloem
- 40 gram maizena
[voor de vulling:]
- 2 cl. frambozenjenever (evt. kan kirsch ook, hoewel dat natuurlijk niet
- helemaal hetzelfde is, maar het smaakt niet onaardig)
- 200 gram verse of diepvriesframbozen (de Macro heeft deze o.a.)
- 3/8 liter slagroom
- 100 gram suiker
[voor de versiering:]
- 1/4 liter slagroom
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel chocoladevlokken
- wat boter voor het invetten van de vorm
Bereiding:
Vet de bodem van een springvorm van 26 cm. doorsnede in. Verwarm de oven
voor op 180 graden Celcius.
Klop de eierdooiers schuimig met de suiker. Klop de eiwitten stijf met de
suiker (zorg dat de kom goed vetvrij is) en schep ze voorzichtig door de
eierdooiers. Zeef de bloem met de maizena boven de eieren. Meng dit door de
eieren.
Doe het deeg in de vorm en bak de taart 30-40 minuten op de tweede richel
van onderaf. Snij de biscuitbodem na 24 uur doormidden.

Leg de onderste laag van de bodem terug in de springvorm. Bekleed de rand
van de vorm met aluminiumfolie. Schenk de frambozenjenever over de
frambozen en laat deze een uur intrekken. Houdt 16 frambozen achter voor de
garnering.
Klop 3/8 liter slagroom stijf met de suiker, schep de frambozen erdoor en
vul de springvorm met dit mengsel. Leg de tweede laag biscuitdeeg erop en
laat de taart 5-10 uur in het diepvriesvak invriezen.
Klop 1/4 liter slagroom stijf met de suiker en strijk een laag op de taart.
Spuit zestien toeven slagroom op de taart en garneer deze met een framboos.
Strooi de chocoladevlokken op de taart.

Lekker als desert (wel vrij zwaar...).
Afkomstig van:
Bjorn Hermans (bron recept: "het grote boek met de heerlijkste
bakrecepten")