FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.2. Fonduen
     
 
Fondue Indienne
Kaasfondue met kerriesmaak

"This is a very tasty meal and a lot of fun as well. You will need to have
a crockery fondue pot and a burner, as all the cooking happens on your
dinner table with your guests doing all their own cooking! My wife and I
enjoy a fondue with dinner guests or simply by ourselves, and this is one
of our favourites. This recipe is adopted from one published by the
Australian Dairy Corporation many years ago."
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 geplet teentje knoflook
- 1 middel-grote ui, geplet
- 1 1/4 kop droge witte wijn
- 2 theelepels kerrie-poeder (of meer of minder, naar smaak)
- 2 1/2 kop oude cheddar kaas, geraspt
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kop "spicy fruit relish"
- 1/2 theelepel zout
- versgemalen
Bereiding:
Wrijf de bodem en zijkanten van de fonduepan in met het teentje knoflook voor
dat je het plet en gebruikt in de volgende stap.
Breng nu de knoflook, ui, wijn, en het kerriepoeder op een sudderpunt in de
fonduepan.
Meng de geraspte kaas en de bloem door het in een plastic zak te mixen. Voeg
de kaas, een handvol per keer, geleidelijk toe aan het wijnmengsel. Wanneer
alle kaas toegevoegd is, moet er een borrelend en glad mengsel ontstaan zijn.
Voeg de kruiden toe. Kruid het met zout en versgemalen peper.
Houd het mengsel warm boven een brander, vul de wijnglazen, en geniet van de
maaltijd.
Opmerkingen:
Meestal gebruik ik meer kaas dan het recept voorschrijft. Je kan een van de
volgende zaken als dip gebruiken bij het fondue:
(1) hele champignonhoedjes, snel gefruit in boter en vermengd met
fijngesneden peterselie.
(2) hele, gepelde en schoongemaakte (steur)garnaal.
(3) verse ananasstukjes.
(4) afgeschudde en doormidden gesneden artisjokharten uit blik.
(5) ongepelde appelstukjes, dikke bananenplakken of gepelde kwarten die
besprenkeld zijn met citroensap.
(6) Dikke komkommerplakken of -stukken.
(7) Kleine, hele radijsjes.
(8) bloemkool.
(9) een klein Frans stokbrood per persoon.
(10) Wat je verder nog te binnen schiet.
Bereidingstijd:
40 minuten
Afkomstig van:
Michael Oudshoorn