5.5.
SnacksFallafel
Jaren geleden uit Israel dit recept meegenomen. Het grote verschil met de
Nederlandse recepten is de burghul (ook wel boulgour), die je hier kunt
krijgen bij winkel met biologische voeding en iedere Turkse super.
Nederlandse recepten is de burghul (ook wel boulgour), die je hier kunt
krijgen bij winkel met biologische voeding en iedere Turkse super.
Ingrediënten:
 |
250 gram verse kikkererwten |
|
1 theelepel bakpoeder |
|
3 eetlepels burghul |
|
2 eetlepels bloem |
|
2 teentjes knoflook |
|
1 theelepel zout |
|
snufje cayennepeper |
|
1 theelepel komijnepoeder (djintan) |
|
ruime snuf korianderpoeder (ketoembar) |
|
olie om te frituren |
Bereiding:
Bedek de kikkerwerten met water en laat ze met het bakpoeder een nacht
weken. Week de burghul een uur met wat water. Maal ze samen in gehaktmolen
of keukenmachine.
Doe er de bloem en de kruiden bij, en meng dit grondig door elkaar. Draai
hier balletjes van circa 4 cm. doorsnee van. Bak de balletjes in hete olie
tot ze lichtbruin zijn.
Op keukenpapier laten uitdruipen, tot alle (ong. 30) balletjes kant en
klaar zijn.
weken. Week de burghul een uur met wat water. Maal ze samen in gehaktmolen
of keukenmachine.
Doe er de bloem en de kruiden bij, en meng dit grondig door elkaar. Draai
hier balletjes van circa 4 cm. doorsnee van. Bak de balletjes in hete olie
tot ze lichtbruin zijn.
Op keukenpapier laten uitdruipen, tot alle (ong. 30) balletjes kant en
klaar zijn.
Afkomstig van:
David de Beer
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans