4.5.
OverigEmpanada Con Verdura Mexicana Y Chorizo
Ingrediënten:
 |
1 aardappel (circa 150 gram) in blokjes |
|
2 eetlepels olijfolie |
|
1 grote fijngesneden rode ui |
|
1 teentje knoflook |
|
1 gele paprika in stukjes |
|
150 gram chorizo in blokjes |
|
300 gram diepvries Mexicaanse groentemix |
|
6 eetlepels chilisaus (Calve) |
|
2 theelepels oregano |
Bereiding:
Kook in weinig water de blokjes aardappel in circa 10 minuten gaar en giet
ze daarna af.
Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui circa 3 minuten zachtjes. Pers de
knoflook erboven uit. Voeg de paprika, chorizo en groentemix toe en bak
alles circa 7 minuten zachtjes.
Voeg de aardappel, chilisaus en oregano toe. Schep het geheel goed door
elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
ze daarna af.
Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui circa 3 minuten zachtjes. Pers de
knoflook erboven uit. Voeg de paprika, chorizo en groentemix toe en bak
alles circa 7 minuten zachtjes.
Voeg de aardappel, chilisaus en oregano toe. Schep het geheel goed door
elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Afkomstig van:
Astrid Veltman
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans