4.5.
OverigEmpanada Con Pescado Y Cilantro (Zuid-amerikaanse Visvulling)
Ingrediënten:
 |
2 eetlepels olijfolie |
|
200 gram kabeljauwfilet in stukjes |
|
6 gepelde tomaten (blik) in stukjes |
|
60 gram olijven met ansjovis in drieen |
|
100 gram diepvries doperwten |
|
1 eetlepel kappertjes |
|
4 eetlepels Mexicaanse pepersaus (Calve) |
|
2 theelepels paprikapoeder (mild of scherp) |
|
2 theelepels oregano |
|
200 gram gepelde garnalen |
|
4 takjes kervel |
Bereiding:
Verhit in een koekepan de olie. Bak daarin de vis in circa 5 minuten gaar.
Prak de vis dan goed fijn.
Voeg de tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder en
oregano toe en warm die circa 3 minuten mee. Voeg de garnalen toe. Knip de
kervel erboven fijn en schep alles goed door elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Prak de vis dan goed fijn.
Voeg de tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder en
oregano toe en warm die circa 3 minuten mee. Voeg de garnalen toe. Knip de
kervel erboven fijn en schep alles goed door elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Afkomstig van:
Astrid Veltman
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans