4.5.
OverigEmpanada Con Carne (Spaanse Gehaktvulling)
Ingrediënten:
 |
2 eetlepels olijfolie |
|
1 fijngesnipperde grote ui |
|
2 teentjes knoflook |
|
1 grote groene paprika in stukjes |
|
1 fijngesneden Spaanse peper |
|
250 gram rundergehakt |
|
50 gram gewassen rozijnen |
|
2 hardgekookte eieren in grove stukjes |
|
70 gram olijven met piment in stukjes |
|
4 gepelde tomaten (blik) in stukjes |
|
2 eetlepels tomatenpuree |
|
1 eetlepel Mexicaanse strooikruiden (Casa Fiesta) |
Bereiding:
Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui circa 3 minuten zachtjes. Pers de
knoflook erboven uit. Voeg de paprika, de Spaanse peper, het gehakt en de
rozijnen toe. Bak het gehakt in circa 7 minuten rul. Voeg het ei, de
olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden toe. Schep alles goed door
elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
knoflook erboven uit. Voeg de paprika, de Spaanse peper, het gehakt en de
rozijnen toe. Bak het gehakt in circa 7 minuten rul. Voeg het ei, de
olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden toe. Schep alles goed door
elkaar.
Doe de vulling in de empada's (zie het basisrecept) en bereidt ze verder.
Afkomstig van:
Astrid Veltman
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans