Zout en peper de eend van binnen en van buiten en braad hem in de boter snel
aan alle kanten bruin. Snipper de uien en doe deze bij de boter. Laat ze even
meebruinen en giet dan langzaam het bier erbij. Voeg de laurierbladeren, een
snufje tijm en een handvol fijngehakte peterselie toe en laat het een klein
uurtje stoven.
Keer de eend regelmatig en bedruip hem dan ook met de saus.

Haal de eend uit de pan en leg hem op een verwarmede schotel. Roer de boter
zacht (of smelt deze), meng de bloem erdoor, wrijf alle klontjes weg en bind
de braadsaus met dit boter-bloemmengsel. Haal de laurierbladeren eruit!
Giet de saus over de eend en dien deze op met appelmoes en krielaardappeltjes.