FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.2. Dressings & Vinaigrettes
     
 
Douwes Vinaigrette
[Dit is een recept dat ik ontving naar aanleiding van een oproep
mijnerzijds voor lekkere vinaigretterecepten. En dit is een zeer
smakelijke vinaigrette. Het originele recept was overigens heel globaal
gegeven: het hier gegeven recept is wat ik er van gemaakt heb. Voel je
vrij om er naar hartelust op te varieren. BH]

Ik weet dat het een oneerbiedig recept is, maar in de dagen van mijn
professioneel kokkerellen is me hiervoor al meer dan eens geld geboden, en
dat boven al m'n meer gevestigde recepten die ook wat eerbiediger en
lekkerder klonken dan deze.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 1/2 a 2 theelepels suiker
- een halve ragfijn gesnipperde ui
- 3 a 4 augurkjes
- 2 tomaten
- 1 krop sla
- diverse (verse) kruiden [ik heb hier veel gedroogde dille genomen. BH]
- 1 flinke theelepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels walnootolie
- een beetje tomatenketchup
- beetje knoflookpoeder (verse knoflook is te scherp)
- beetje worcestershire-saus
- een beetje ("kneepjë) zoete ketjap
Bereiding:
Maak van de azijn, suiker, kruiden, olijfolie, walnootolie, tomatenketchup,
knoflookpoeder, worcestshire-saus en de ketjap een vinaigrette. [Normaliter
moet je altijd eerst de azijn en de mosterd mengen, en dan langzaam de olie
toevoegen. Persoonlijk gooi ik altijd gewoon alles door elkaar. Dan even
een minuutje goed mengen, en klaar! BH]
Het lekkerste is het nu, wanneer je de vinaigrette lekker lang laat
trekken, resp. rusten. [Het lekkerste is een week of zo, maar voor de
minder geduldigen onder ons voldoet een kwartiertje ook wel. BH]

Snij ondertussen de tomaten in stukjes (partjes, o.i.d.) en de augurkjes in
hele dunne schijfjes.

Succes verzekerd.
Afkomstig van:
Douwe