FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.1. Klein gebak
     
 
Doughnuts (Uit De Oven)
Ingrediënten (voor 18 stuks):
- 1 1/2 eetlepel droge gist
- 0,6 dl. warm water (van circa 60 graden Celcius)
- 3 1/2 dl. lauwwarme melk
- 100 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel kaneel
- 100 gram boter
- 500 gram bloem
- 2 eieren
- 50 gram boter (om te smelten)
Bereiding:
Los de gist in een grote beslagkom in het warme water op.
Voeg de melk, de suiker, het zout, de nootmuskaat, de kaneel, de eieren, de
boter en 225 gram bloem toe en meng alles enkele minuten goed door elkaar.
Roer er dan de rest van de bloem door tot een soepel deeg ontstaat. Dek de
kom af en laat het deeg op een warme plaats 50-60 minuten rijzen tot het
volume is verdubbeld.

Leg het dan op met bloem bestoven werkvlak en draai het voorzichtig rond
tot het helemaal met bloem is bedekt. Bestuif een deegrol met bloem en rol
het deeg daarmee uit tot een lap van circa 1 cm. dik.
Bestuif een doughnutsnijder van circa 6 cm met bloem en steek daarmee
doughnuts uit het deeg. Leg de doughnuts met een tussenruimte van circa 5 cm
op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met gesmolten boter.
Dek ze af en laat ze nog circa 20 minuten rijzen tot het volume is
verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius en bak de doughnuts in
8-10 minuten goudbruin. Bestrijk ze daarna nogmaals met gesmolten boter.

Maak een mengsel van suiker en kaneel en wentel de doughnuts daarin of
bestrijk ze met room- of chocoladeglazuur.
Variatie:
- Chocolade doughnuts: laat de nootmuskaat en de kaneel weg en meng
ca. 50 gram cacao door het deeg. Wentel de doughnuts, nadat ze zijn
gebakken, door kristalsuiker of bestrijk ze met chocoladeglazuur.
- Doughnuts met appelmoes: vervang de melk door een potje lauwwarme
appelmoes. Vervang de theelepel nootmuskaat en de 1/4 theelepel kaneel
door 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel
kruidnagelpoeder.
Afkomstig van:
Astrid Veltman