FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Dong Goe Tsjing Zjiau Doe Foe
Dit staat voor "Gestoofde paprika's met paddestoelen en tofu".
Ingrediënten:
- 2 rode en 1 groene paprika
- 6 grote gedroogde Chinese champignons
- 2 middelgrote stevige uien
- 2 blokken tofu (tahoe) ca. 300 gram
- 1 theelepel geraspte verse gemberwortel (eventueel 1 theelepel poeder)
- 2 eetlepels Chinese sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels mainzena
Bereiding:
Was de paprika's en verwijder de steelaanzetten, zaadlijsten en zaad. Snijd
het vruchtvlees in vierkantjes van ca 1 cm.
Leg de champignons in een kom. Schenk zoveel warm water erover dat ze juist
onder staan. Laat ze een half uurtje weken. Verwijder daarna de stelen uit
de hoeden. Snijd de hoeden in smalle reepjes. Zeef van het weekvocht ca.
1 dl. (dit gaat prima door het in een filterzakje te gooien).
Snijd elke ui in 8 partjes. Maak de rokken van de uipartjes los. Snijd de
tofu in blokjes van 1 cm.

Verhit olie in een wok en bak gedurende 1 minuut onder voortdurend
omscheppen de blokjes tofu. Voeg dan de uien, gemberwortel en reepjes
paddestoel toe. Schep alles goed om.
Temper de warmtebron en laat alles gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen.
Maak de maizena aan met 2 eetlepels koud water. Schuif de ingredienten naar
een kant van de pan en voeg de maizena-oplossing bij het vocht in de pan.
Blijf roeren totdat een licht gebonden saus is verkregen. Laat de saus 2
minuten zachtjes pruttelen.
Schep alle ingredienten door de saus en laat de kook erover komen.

Op dit gerecht bestaan diverse variaties, waarbij in plaats van paprika een
andere groente wordt toegevoegd. Denk aan: prei, komkommer, spinazie etc.
Afkomstig van:
Giselle Cassee