FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Dau Hu Kho Nuoc Dua
Dit staat voor "Tofu met groenten in kokossaus".
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 a 3 blokken tofu (tahoe, tofu)
- 1 kleine bloemkool
- 250 gram jonge sperzibonen
- 1/2 struik Chinese kool
- 4 worteltjes
- 1 theelepel suiker
- 1 a 2 eetlepels donkere Chinese sojasaus (zurig)
- 2 a 3 dl. kokosmelk. (dit is in blik verkrijgbaar bij toko's, anders
- eventueel een blok santen oplossen in water)
- zwarte peper
Bereiding:
Snijd de tofu in dobbelsteentjes die beslist niet groter mogen zijn als 1
cm. Verdeel de bloemkool in minescule roosjes en verwijder het grootste
gedeelte van de stronk en de stronkjes. Haal de boontjes zo nodig af, snijd
ze in stukjes van 1 cm lang. Snijd de worteltjes in plakjes van 5 mm dik.

Verhit olie in een wok en bak hierin onder voortdurend omscheppen de
blokjes tofu totdat ze een goudgele kleur hebben gekregen. Laat ze
uitlekken op keukenpapier.
Verhit in de resterende olie onder voortdurend omscheppen de groenten.
Voeg ze daarbij beetje voor beetje toe. Laat tenslotte alle groenten 3 tot
5 minuten onder voortdurend omscheppen zachtjes bakken.
Voeg dan wat zout, peper, sojasaus en de helft van de kokosmelk toe.
Breng alles aan de kook. Schep het enkele malen goed om en laat het daarna
gedurende 8 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg daarna de rest van de kokosmelk toe en breng het opnieuw tot aan het
kookpunt.
Dien het gerecht hierna onmiddelijk op.

Uiteraard is dit prima te kombineren met gekookte rijst.
Afkomstig van:
Giselle Cassee