FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.2. Vlees(-gerechten): Varken & Rund
     
 
Daging Boemboe Bali I (Kruidig, Gestoofd Rundvlees)
Ingrediënten:
- 300 gram sukadelappen
- 4 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 3 rode lomboks
- 1 theelepel trassie
- 1 theelepel asem
- 1/2 pinklengte verse laos
- 2 salamblaadjes
- 1 serehstengel
- 1/2 pinklengte Javaanse suiker
- 1 1/2 eetlepel ketjap
- zout of bouillonblokje
- olie of boter
Bereiding:
Snijd het vlees in lapjes van ca 1 vingerlengte. Pel de sjalotten en de
knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem,
laos, salamblaadjes en sereh. Fruit alles in wat olie of 1 eetlepel boter.
Voeg het vlees toe met de Javaanse suiker, de ketjap, zout en water. Neem
in plaats van zout een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles
sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de pan. Roer zo nu en dan
en voeg, zonodig, wat heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden.

Serveer het met atjar ketimoen (komkommer in het zuur) en kroepoek.
Afkomstig van:
Astrid Veltman