1.2.2.
Vlees(-gerechten): Varken & RundDaging Boemboe Bali 2
Ingrediënten:
 |
300-400 gr. doorregen runderlappen |
|
6 eetlepels olie |
|
4 middelgrote in plakken gesneden uien |
|
1-2 teentjes knoflook |
|
2 theelepels sambal |
|
2 theelepels laos |
|
2 theelepels djahe |
|
2 eetlepel geraspte kemirienoten |
|
2 eetlepel ketjap |
|
1-2 dl. santen |
|
zout |
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Verwarm 4 eetlepels olie en
bak het vlees daarin onder geregeld omscheppen mooi van kleur.
Voeg de rest van de olie toe, laat deze ook warm worden en doe de uien in
de pan. Laat de uien lichtbruin van kleur worden bak de knoflook mee. Roer
de sambal, laos, djahe en kemirie door de inhoud van de pan en voeg zoveel
kokend water toe, dat het vlees bijna onder staat.
Draai de warmtebron lager, leg het deksel op de pan en laat het vlees gaar
worden. Voeg dan de ketjap en de santen toe, roer, en doe er naar smaak
laos, ketjap of zout bij.
bak het vlees daarin onder geregeld omscheppen mooi van kleur.
Voeg de rest van de olie toe, laat deze ook warm worden en doe de uien in
de pan. Laat de uien lichtbruin van kleur worden bak de knoflook mee. Roer
de sambal, laos, djahe en kemirie door de inhoud van de pan en voeg zoveel
kokend water toe, dat het vlees bijna onder staat.
Draai de warmtebron lager, leg het deksel op de pan en laat het vlees gaar
worden. Voeg dan de ketjap en de santen toe, roer, en doe er naar smaak
laos, ketjap of zout bij.
Afkomstig van:
Astrid Veltman
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans