FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.3. Vlees(-gerechten): Schaap & Lam
     
 
Couscous
Hieronder volgt een lekker recept met couscous. Het is wel een heleboel
werk, maar het is erg lekker.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 kleine winterpeen (ca. 200 gram)
- 1 courgette (ca. 300 gram)
- 1 groene paprika
- 2 tomaten
- 500 gram magere lamslappen
- 1 rode spaanse peper
- 3 eetlepels rozijnen
- 1 blik kikkererwten (of gewoon mais)
- zout
- peper
- 3 eetl. olijfolie
- 1 vleesbouillontablet
- 1 theelepel djintan (Conimex)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 pak couscous (Regia Moyen - Albert Heijn)
- 25 g. boter
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 4 stengels bleekselderij (hebben wij eruit gelaten)
Bereiding:
[Voorbereiden:]
Ui pellen en snipperen, alle groenten schoonmaken en wassen en in stukjes
snijden. Peper wassen, halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes
snijden. Vlees in blokjes van ca. 2 cm snijden (of knippen). Rozijnen
afspoelen, erwten afgieten.

[Bereiden:]
Vlees bestrooien met zout en peper. In grote braadpan olie verhitten en
vlees in ca. 5 min. bruin bakken, ui en spaanse peper toevoegen en nog 5
min. laten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 6 dl. water en een
bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen en afgedekt ca. een half uur
laten stoven. Djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en erwten
toevoegen.
Nog een kwartier zachtjes laten stoven. Ondertussen veel water aan de kook
brengen, couscous in een kom doen en 3/4 liter water erover schenken. Met
een vork roeren, al het water moet opgenomen worden. Boter en kaneel door
de couscous mengen. Vlees/groentemengsel op smaak maken met zout en peper.
Bereidingstijd:
voorbereiden ca. 20 min., bereiden ca. 1 uur.
Afkomstig van:
Elke en Herman Bakker