FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.1. IJs
     
 
Citroenroomijs
Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig.
Ingrediënten:
- 1/4 liter slagroom
- 1/4 liter volle melk
- 3 eierdooiers
- 200 gram suiker
- 1 eetlepel citroenrasp
Bereiding:
De slagroom met de melk koken, suiker toevoegen. De eierdooiers losroeren,
wat warme roommengsel toevoegen, losroeren, dit terug doen in het
roommengsel in het pannetje en dit au bain marie al roerende (met garde)
verwarmen tot het een dunne vla is.
Citroenrasp erbij, terugkoelen, opdraaien in ijsmachine.

Het beste is om voor het invriezen c.q. opdraaien de massa nog even te
proeven, het moet net zo zoet smaken als marrokaanse thee, dan zal het
ijs de goede smaak en structuur houden.
Afkomstig van:
Ben Groeneveld