FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.2. Pudding & Andere Desserts
     
 
Chocolademousse
Ingrediënten (voor 4 personen, of 2, of 1 maar dan word je wel ziek):
- 4 eieren
- 2 repen pure chocolade (van die standaardrepen, ik geloof dat die 80 gram
per stuk zijn)
Bereiding:
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Smelt de chocola in een grote kom
‘au bain marie’ of in de magnetron. Roer 1 eidooier door de gesmolten
chocola (dit ziet er nu heel goor uit, maar dat komt wel weer goed). Spatel
de eiwitten in porties door de chocola (steeds gelijke delen chocolade-
mengsel - eiwit). Voorzichtig roeren tot het een bruine massa is. 2 uurtjes
opstijven in de koelkast.

Opdienen met een beetje room of bijvoorbeeld aardbeienroom (handjevol
aardbeien samen met 1/8 slagroom 10 seconden in de blender).
Tips:
GOUDEN TIP: koop zwarte borden voor al je toetjes het meest simpele toetje
ziet er uit als grand dessert op een zwart bord, beetje poedersuiker er
nonchalant over strooien, scheutje limonadesiroop erover - presto!

Tip van Jacco Konijn:
Werk eens met alleen maar witte chocolade en giet er dan een scheutje (2 a 3
eetlepels o.i.d.) groene 'creme de menthe' in. Je krijgt dan Groene Mousse.
Bereidingstijd:
1 kwartier bereiden, 2 uur opstijven.
Afkomstig van:
Rob Heerdink