3.2.
Pudding & Andere DessertsChocolademousse
Ingrediënten (voor 4 personen, of 2, of 1 maar dan word je wel ziek):
 |
4 eieren |
|
2 repen pure chocolade (van die standaardrepen, ik geloof dat die 80 gram per stuk zijn) |
Bereiding:
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Smelt de chocola in een grote kom
‘au bain marie’ of in de magnetron. Roer 1 eidooier door de gesmolten
chocola (dit ziet er nu heel goor uit, maar dat komt wel weer goed). Spatel
de eiwitten in porties door de chocola (steeds gelijke delen chocolade-
mengsel - eiwit). Voorzichtig roeren tot het een bruine massa is. 2 uurtjes
opstijven in de koelkast.
Opdienen met een beetje room of bijvoorbeeld aardbeienroom (handjevol
aardbeien samen met 1/8 slagroom 10 seconden in de blender).
‘au bain marie’ of in de magnetron. Roer 1 eidooier door de gesmolten
chocola (dit ziet er nu heel goor uit, maar dat komt wel weer goed). Spatel
de eiwitten in porties door de chocola (steeds gelijke delen chocolade-
mengsel - eiwit). Voorzichtig roeren tot het een bruine massa is. 2 uurtjes
opstijven in de koelkast.
Opdienen met een beetje room of bijvoorbeeld aardbeienroom (handjevol
aardbeien samen met 1/8 slagroom 10 seconden in de blender).
Tips:
GOUDEN TIP: koop zwarte borden voor al je toetjes het meest simpele toetje
ziet er uit als grand dessert op een zwart bord, beetje poedersuiker er
nonchalant over strooien, scheutje limonadesiroop erover - presto!
Tip van Jacco Konijn:
Werk eens met alleen maar witte chocolade en giet er dan een scheutje (2 a 3
eetlepels o.i.d.) groene 'creme de menthe' in. Je krijgt dan Groene Mousse.
ziet er uit als grand dessert op een zwart bord, beetje poedersuiker er
nonchalant over strooien, scheutje limonadesiroop erover - presto!
Tip van Jacco Konijn:
Werk eens met alleen maar witte chocolade en giet er dan een scheutje (2 a 3
eetlepels o.i.d.) groene 'creme de menthe' in. Je krijgt dan Groene Mousse.
Bereidingstijd:
1 kwartier bereiden, 2 uur opstijven.
Afkomstig van:
Rob Heerdink
Nl.culinair FAC © 2010, Björn Hermans