FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Chinese Verse Worst
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 pak "roast red pork seasoning" mix
- 2 kilo varkenslappen (doorregen)
- 1 varkensdarm (streng)
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 3 tenen knoflook
- 3 theelepels rum
- 1 kleine hoeveelheid gember (vers geraspt)
Bereiding:
Snij het vlees in fijne blokjes. Marineer het vlees met de ingredienten
ongeveer een halve dag. Snijdt van een plastic azijnfles, de bodem eraf en
plaats de varkensdarm aan het mondstuk en maak dit vast met een touwtje.
Vul de fles met het vlees en stop het vlees met een dun stokje in de
varkensdarm. Als de darm helemaal opgevuld is bindt dan met touw de
worstjes van circa 10 cm. af. Knip met een schone schaar de worstjes af en
bak ze in een hete oven gaar.
Variatie:
Ik vind de worst voortreffelijk maar vrij vet. Ik persoonlijk probeer het
de volgende keer met een mix van 1 kilo doorregen varkenslappen en
hamlappen.
Het werken met een flessenhals is een manier maar mocht het zelf maken van
worst bevallen dan kan er gekeken worden naar een "worsttrechter" of
darmvuller of hoe zo'n ding ook moge heten deze kon ik bij een groothandel
in slagersbenodigdheden kopen voor circa 5-6 Euro.
Afkomstig van:
Ad