FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.3. Barbecue
     
 
Chinese Krabbetjes met Atjar-salade
Ingrediënten:
- 3/4-1 kg. gemarineerde Chinese krabbetjes (toko) of varkensribbetjes
- 1 grote bak verse atjar tjampoer (toko)
- 200 gram witte rijst
- 4 eieren
- 1 dunne prei
- 3 eetlepels olie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel nasi-kruiden
- 2 eetlepels ketjap
- sambal
- 100 gram gezouten vliespinda's
- 4 banaanbladeren of dubbele stukken aluminiumfolie
- 1/2 komkommer
- 50 gram tauge
- pittige kroepoek
Bereiding:
Ontsteek de barbecue 3-4 1/2 uur voor het bereiden, zodat de kolen gloeiend
heet kunnen worden.
Kook de rijst in ruim kokend water 8 minuten, giet af en doe de rijst terug in
de pan. Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
Snijd de prei in ringen en fruit die in wat olie. Pers de knoflook erboven uit
en roer de kruiden erbij. Schep de rijst erbij en laat die al omscheppend kort
bakken.
Breng op smaak met wat ketjap, voeg eventueel wat sambal toe en schep de
pinda's erdoor.
Druk 1/8 deel van de rijst in een kommetje, leg daarop een ei en dek dit met
nog 1/8 deel van de rijst af. Druk het geheel aan en stort het op een
bananeblad of stuk aluminiumfolie. Vouw de pakketjes dicht en leg ze op het
rooster van de barbecue.
Keer de krabbetjes regelmatig, bestrijk ze met de marinade en rooster ze in
15 minuten gaar, niet te dicht bij de kooltjes om verbranden te voorkomen.
Vermeng de verse atjar in een slaschaal met de gesneden komkommer en de tauge.
Serveer met kroepoek.
Opmerkingen:
- Opmerking:
Krabbetjes worden meestal voorgekookt verkocht, zodat u de bereidingstijd
kunt verkorten en de kans op bederf wordt beperkt.
Afkomstig van:
Astrid Veltman