1.2.1.
Vlees(-gerechten): GevogelteChicken Curry
Ingrediënten:
 |
1 1/2 kilo kip, in stukken |
|
3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of olie |
|
(eventueel:) 1/4 theelepel fenegriekzaad |
|
10 curry-blaadjes |
|
2 grote uien, gesnipperd |
|
4-5 tenen knoflook, gesnipperd |
|
2 theelepels fijngehakte verse gember |
|
1 theelepel fijngemalen turmeric |
|
1 theelepel chilipoeder |
|
1 eetlepel gemalen koriander |
|
1 theelepel gemalen komijn |
|
1/2 theelepel gemalen venkel |
|
2 theelepels paprikapoeder |
|
2 theelepels zout |
|
2 eetlepels azijn |
|
2 tomaten, ontveld en in blokjes |
|
6 kardamompeulen, gekneusd |
|
1 kaneelstokje |
|
1 stengel citroengras of wat geraspte citroenschil |
|
225 ml. dikke kokosmelk |
Bereiding:
Snijd de kip in handelbare stukken, als dat nog niet gebeurd was.
Verhit de ghee en bak de fenegriek en currybladen totdat ze bruin beginnen
te worden. Voeg uien, knoflook en gember toe en bak zachtjes totdat de uien
vrij zacht en goudgeel zijn. Voeg turmeric, chili, koriander, komijn,
venkel, paprikapoeder, zout en azijn toe. Goed roeren.
Voeg de kipstukken toe en schep ze om totdat alle stukken zijn bedekt met
het mengsel. Voeg de tomatenblokjes, de hele kruiden en het citroengras toe
en laat de pan met het deksel erop 40-50 minuten op een laag vuur staan.
Voeg de kokosmelk toe, en eventueel nog wat zout en/of citroensap naar
smaak. Leg na het toevoegen van de kokosmelk niet meer het deksel op de
pan.
Serveren met rijst en bijgerechten.
Verhit de ghee en bak de fenegriek en currybladen totdat ze bruin beginnen
te worden. Voeg uien, knoflook en gember toe en bak zachtjes totdat de uien
vrij zacht en goudgeel zijn. Voeg turmeric, chili, koriander, komijn,
venkel, paprikapoeder, zout en azijn toe. Goed roeren.
Voeg de kipstukken toe en schep ze om totdat alle stukken zijn bedekt met
het mengsel. Voeg de tomatenblokjes, de hele kruiden en het citroengras toe
en laat de pan met het deksel erop 40-50 minuten op een laag vuur staan.
Voeg de kokosmelk toe, en eventueel nog wat zout en/of citroensap naar
smaak. Leg na het toevoegen van de kokosmelk niet meer het deksel op de
pan.
Serveren met rijst en bijgerechten.
Opmerkingen:
- Opmerking:
Paprikapoeder wordt hier gebruikt om het gerecht de vereiste rode kleur te
geven. In Sri Lanka wordt dezelfde rode kleur bereikt door toevoeging van
ongeveer 30 rawits (rawits zijn *erg* scherpe chilipepers).
Paprikapoeder wordt hier gebruikt om het gerecht de vereiste rode kleur te
geven. In Sri Lanka wordt dezelfde rode kleur bereikt door toevoeging van
ongeveer 30 rawits (rawits zijn *erg* scherpe chilipepers).
Afkomstig van:
Bjorn Hermans
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans