Borstel de champignons af (niet wassen!!!) en snijd ze in plakjes. Maak de
knoflook schoon, plet de knoflook en snijd ze in stukjes.
Smelt de roomboter in een wijde koekepan, niet bruin laten worden. Als de
boter gesmolten en heet is champignons, knoflook en peterselie erbij. Zout
en peper erover strooien (bescheiden, anders proef je de champignons niet
goed meer) en al roerend ongeveer 5 minuten bakken op een hoog vuur tot de
champignons hun vocht loslaten en ze zacht zijn.
De sneetjes brood roosteren en op twee kleine borden leggen. Met een
schuimspaan champignons uit de pan scheppen, laten uitlekken en ruim over
de toast verdelen. Wat geraspte kaas erover strooien en onmiddellijk
serveren.