FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.3. Kleine voorafjes
     
 
Champignons op Toast
Ingrediënten (voor twee personen):
- 1 bakje champignons
- 25 gr. roomboter
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- zout/peper
- verse geraspte kaas
- 2 sneetjes casino witbrood
Bereiding:
Borstel de champignons af (niet wassen!!!) en snijd ze in plakjes. Maak de
knoflook schoon, plet de knoflook en snijd ze in stukjes.
Smelt de roomboter in een wijde koekepan, niet bruin laten worden. Als de
boter gesmolten en heet is champignons, knoflook en peterselie erbij. Zout
en peper erover strooien (bescheiden, anders proef je de champignons niet
goed meer) en al roerend ongeveer 5 minuten bakken op een hoog vuur tot de
champignons hun vocht loslaten en ze zacht zijn.
De sneetjes brood roosteren en op twee kleine borden leggen. Met een
schuimspaan champignons uit de pan scheppen, laten uitlekken en ruim over
de toast verdelen. Wat geraspte kaas erover strooien en onmiddellijk
serveren.
Tips:
Hierop kun je natuurlijk eindeloos varieren. Gebruik italiaanse kruiden
voor een italiaans tintje. gebruik plakjes mozarella ipv gewone kaas en
gratineer 5 minuten in de grill. Snipper er een uitje bij dat je eerst even
fruit in de boter.
Voor een oosters tintje: Wat gemberwortel en kerrie erover ipv peterselie
Voor een frans tintje: Wat Rozemarijn, laurier of herbes de provence.
Houd er alleen rekening mee dat elke variatie de echte champignonsmaak
(waar ik gek op ben!) aantast.
Bereidingstijd:
voorbereiding 10 min, koken 5 a 10 min.
Afkomstig van:
Jacco Konijn