FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.6. Vis(-gerechten)
     
 
Ceviche
Dit gerecht heb ik ooit eens gegeten op het strand van Isla Mujeres
(Mexico) en besloot het gisteren eens na te maken, wat redelijk goed lukte.
Ceviche (spreekt uit: seewietsje) is geloof ik van oorsprong een Peruvaanse
manier om rauwe zeevis ('seewiesje' zou de Peruvaan daar van maken ;-) te
marineren. Dat altijd even goed lukt blijkt uit de diverse cholera-
epidemieen aldaar... Ik heb niet echt een recept, dus alle hoeveelheden
zijn 'ongeveer'. Het kan gegeten worden als frisse salade of borrelhapje.
In plaats van een blikje krab kan je natuurlijk ook garnalen, echte zeevis
of een whatever mix gebruiken.
Ingrediënten:
- 1 blikje krab
- 2 tomaten
- 1 klein uitje
- (olijf-)olie
- verse koriander (b.v. bij allochtoonse slager) (de versheid van de
- koriander is vrij essentieel)
- citroensap
- peper, zout
- tabasco
- azijn
Bereiding:
Ontdoe krabvlees van harde stukjes en doe het in een kom. Tomaat en ui in
stukjes erbij. Flink veel koriander fijnhakken + erbij. Marineren met sloot
olie, plens citroensap, scheut azijn, scheutje tabasco en peper & zout.
Tijdje laten trekken. Is erg lekker op toost.
Afkomstig van:
Hes Siemelink