FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.3.2. Sauzen: Overig
     
 
Caramelsaus
Ingrediënten:
- circa 1/2 kilo suiker
- circa 1 klein flesje appelsap
- eventueel 2 a 3 dl. room
Bereiding:
Pak een pan. Doe de suiker erin. Zet het op laag vuurtje.
Roeren en als het goed is smelt nu de suiker. NIET PROEVEN
(levensgevaarlijk) kan je dus flink je vingers aan branden.

Van vuur halen, zachtjes roeren, PAS OP, afblussen met WARM appelsap.
Terug op het vuur zetten en even tegen de kook aan houden.
Je hebt nu de keuze: helder houden of niet. Indien ja, dan ben je klaar.
Indien nee: doe er dan wat WARME room (2 a 3 dl.) tegen aan en klaar is
Kees. Nog wel even laten koken.
Opmerkingen:
Kijk A.U.B uit met deze saus(heb er al wat ongelukken mee gezien).
Gevaarlijkste moment is als je de koudere vloeistoffen erbij doet. (Net zo
een effect als water in een warme frituurpan doen.)

Als je de pan weer schoon wilt krijgen, doe er dan wat water (als hij leeg
is uiteraard) en laat het water koken de resten lossen dan van zelf op.
Afkomstig van:
Dennis Buitelaar