FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Broccoli-knoflooksoep
Ingrediënten:
- struikje broccoli
- 15 tenen knoflook
- boter
- bloem
- zout
- peper
- paprikapoeder
Bereiding:
Zet water op. Als het kookt 15 tenen knoflook hier 1 minuut in laten
zwemmen. Schillen en klaarleggen voor later gebruik.
Kook broccoli tot het heel gaar is (dus gaarder dan je deze normaal zou
koken) en giet het af (evt. vocht bewaren).
Maak een knoflookroux (boter smelten, als het belletjes gaat maken de
knoflook eroverheen persen, bloem toevoegen, goed roeren, melk en/of
kookvocht toevoegen tot de roux de gewenste dikte heeft. Roux toevoegen aan
de broccoli.
Mengsel pureren (ik doe het met de mixer, in het recept ging het met kleine
beetjes in de foodprocessor; die heb ik niet).
Op smaak maken met peper & zout, serveren met paprikapoeder (tja, dat stond
in het recept, is wel grappig).
Afkomstig van:
Heleen Hayes