Alles zeer goed kneden. Het geheim, zei mijn moeder altijd, is behalve de
boter ook het kneden. Er moet geknepen, gerold en gekneed worden tot je een
mooi gladde, smeuige bal hebt die niet meer splijt als je er op slaat. Ik
krijg het tegenwoordig niet meer van m'n vrouw want die is bezorgd over
mijn cholesterol-count. Maar de smaak zit nog in m'n mond of is het in m'n
hoofd?

Een vorm goed insmeren met boter en dan het deeg er gelijkmatig in
verdelen. Deeg met een kwastje insmeren met water of melk en met een vork
een ruit patroontje in het oppervlak trekken.
Nu ca. 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden C. Eventueel
laatste 5 of 10 minuten de oven uitzetten.

DENK ER OM: de boter koek moet van binnen zacht/smeuig zijn en niet hard
anders kun je hem de volgende dag gebruiken om iemand een gat in z'n hoofd
te slaan.