FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Borstplaat
Voor eenieder die niet af wil vallen, en een zoetekauw is, een (het ?)
recept voor borstplaat.
Ingrediënten:
- 6 grote eetlepels slagroom
- 2 grote eetlepels melk
- circa 7.5 gram vanillesuiker
- 280 gram witte basterdsuiker
- boter om in te vetten.
- klontje roomboter (of het braderije mag zijn weet ik niet hoor)
Bereiding:
Leg op een plaat zilverfolie een stel met boter ingevette vormpjes (van
die hartjes/sterretjes etc. zonder bodem, dus enkel een ring!).

Doe alles op de boter na in een geemailleerde pan en meng het goed door
elkaar met een lepel.
Zet de pan op een laag vuur, en roer goed totdat alle suiker is opgelost.
Blijf roeren, en na enige tijd zal je merken dat het mengsel weer wat aan
begint te dikken. Zodra je merkt dat het mengsel tijdens het roeren wat
gaat slepen, zet je het vuur uit. Blijf roeren totdat de kookbellen
verdwenen zijn, en gooi dan snel de boter erbij, roer dit er snel doorheen.
Giet daarna het prutje in de vormpjes, en laat het opstijven. Zodra er
verkleuringen optreden kan je de vormpjes op hun kant zetten zodat het
sneller afkoelt.
Wanneer het uitgehard is kan je lekker smullen.

Het lukt de ene keer beter dan de andere, het resultaat kan varieren van
toffee-achtig spul tot gehard beton, maar het prettigst is iets wat daar
tussenin zit =B-)
Afkomstig van:
Martin Boer