1.2.2.
Vlees(-gerechten): Varken & Rund
Boeuf Bourguigon
Ingrediënten:
 |
75 gram boter |
|
100 gram ontbijtspek, in blokjes gesneden |
|
750 gram magere runderlappen, in blokjes gesneden |
|
2 uien, schoongemaakt en kleingesneden |
|
2 teentjes knoflook, uitgeperst |
|
1 flinke wortel, in plakjes gesneden |
|
1 stengel bleekselderie, schoongemaakt en in stukjes gesneden |
|
1 eetlepel bloem |
|
2 1/2 dl. bouillon |
|
2 1/2 dl. rode wijn |
|
2 eetlepels tomatenpuree |
|
1 laurierblad |
|
150 gram champignons, in plakjes gesneden |
|
zout en peper |
Bereiding:
Verhit de boter in een pan en bak hierin de blokjes spek uit. Voeg de
blokjes vlees toe en bak deze rondom mooi bruin.
Voeg de uien, de knoflook, de wortel en de bleekselderie toe en bak deze
ca. 2 minuten mee.
Roer de bloem door het vlees-groente-mengsel. Voeg dan de bouillon en de
rode wijn toe en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree en
het laurierblad toe. Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en
laat alles circa 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Voeg de plakjes champignon toe en laat deze circa 10 minuten meekoken.
Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
Serveer de boeuf Bourgignon met gekookte aardappelen of met vers stokbrood
en een gemengde salade.
blokjes vlees toe en bak deze rondom mooi bruin.
Voeg de uien, de knoflook, de wortel en de bleekselderie toe en bak deze
ca. 2 minuten mee.
Roer de bloem door het vlees-groente-mengsel. Voeg dan de bouillon en de
rode wijn toe en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree en
het laurierblad toe. Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en
laat alles circa 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Voeg de plakjes champignon toe en laat deze circa 10 minuten meekoken.
Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
Serveer de boeuf Bourgignon met gekookte aardappelen of met vers stokbrood
en een gemengde salade.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans (bron recept: "Kookdagboek")
Nl.culinair FAC © 2018, Björn Hermans