5.6.
(Oud-)Hollandse specialiteitenBoerenkool
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
1 1/2 kg. kruimige aardappelen |
|
zout |
|
2 zakjes a 300 gram boerenkool |
|
1 ui |
|
1 bakje oesterzwammen |
|
1 bakje kastanjechampignons |
|
1 zakje a 150 gram gezouten cashewnoten |
|
1 eetl. boter |
|
1 dl. melk |
|
1 eetl. mosterd |
|
peper |
|
50 gram geraspte oude kaas |
Bereiding:
De aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ca. 30 min. gaar
koken.
Ondertussen de ui snipperen en 5 minuten in de boter roerbakken met de
oesterzwammen en de kastanjechampignons. 2/3 deel van de casewnoten
fijnhakken.
De boerenkool met de aardappelen afgieten en fijnstampen. Melk toevoegen tot
er een smeuige stamppot ontstaat. De ui met de paddestoelen, de noten, de
mosterd en de kaas erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
koken.
Ondertussen de ui snipperen en 5 minuten in de boter roerbakken met de
oesterzwammen en de kastanjechampignons. 2/3 deel van de casewnoten
fijnhakken.
De boerenkool met de aardappelen afgieten en fijnstampen. Melk toevoegen tot
er een smeuige stamppot ontstaat. De ui met de paddestoelen, de noten, de
mosterd en de kaas erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
Afkomstig van:
Sancha Schuurs
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans