FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Bloemkool in Een Korstje
Gisteren gezien bij zowel koken met sterren als kookgek. Frituren met
bierbeslag. Gelijk geprobeerd. Best lekker eigenlijk. Koken met sterren
deed het als toetje met vijgen (geschild). Joop deed het met bloemkool en
broccoli als groentegerecht.
Ingrediënten:
- Bloemkool/Broccoli in roosjes gesneden
- olijfolie
- 1 pijpje bier (maakt niet uit wat, ik geloof dat bokbier wel toepasselijk
is)
- 300 gram bloem
- twee eieren
- zout peper
Bereiding:
Roer bloem, bier en eieren tot een mooi glad beslag. (verdikken met bloem,
verdunnen met bier). Laat dit een tijdje staan (half uur).
Breng een pan water aan de kook met daarin een scheut olijfolie en wat
zout.
Blancheer de roosjes drie minuten en koel ze daarna snel af onder koud
(ijs)water. Haal de roosjes door het beslag en frituur ze in hete olie tot
ze lichtbruin kleuren.
Klaar.

Dat is makkelijk en origineel! Serveren met saus (tomatensaus, kaassaus met
champignons etc.).

De vijgen werden in wat minder hete olie gefrituurd om ze warm te krijgen
van binnen, en daarna geserveerd met een bolletje vanille ijs en portsaus.
Afkomstig van:
Jacco Konijn