FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Bladerdeegbakjes met Ragout en Tomatensaus
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 12 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
- 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 2 1/2 dl. melk
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 175 gram Quorn, in stukjes
- 100 gram magor (kaas), in blokjes
- 2 eetlepels slagroom
- 1/2 eetlepel Pernod
- zout en peper
- 2 1/2 dl. Italiaanse tomatensaus (pot)
- 2 tomaten, ontveld, in blokjes
- 2 eetlepels gemarineerde paprika (potje, bijv. Grand'Italia)
- 2 eetlepels fijngesneden basilicum
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
[extra nodig:]
- ronde uitsteekvorm +- 9 cm #
- steruitsteekvorm +- 8 cm #
- met bakpapier beklede bakplaat
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden C. Van 4 deegplakjes randen met water
bestrijken. Uit 4 andere deegplakjes met vormpje rondje steken (worden niet
gebruikt). Deze plakjes op eerste deegplakjes leggen, randen aandrukken. In
overige 4 deegplakjes met steruitsteekvorm afdruk maken en plakjes op
deegstapeltjes leggen, licht aandrukken. Deegbakjes +- 30 minuten in
koelkast laten rusten.
Deegbakjes in midden van oven in +- 20 minuten gaar en goudbruin bakken.

Ragout: boter smelten. Bloem erdoor roeren en al roerende 3 minuten laten
garen. Melk erdoor roeren. Knoflook, quorn en magor door saus roeren. Saus
goed verwarmen en met Pernod, zout en peper op smaak brengen.
Tomatensaus verwarmen en tomaat, paprika en basilicum erdoor roeren.

Sterren voorzichtig uit bakjes snijden. Bakjes vullen met ragout en
afdekken met ster. Bakjes op borden zetten, tomatensaus ernaast scheppen en
garneren met pijnboompitten en basilicumblaadjes.
Afkomstig van:
Astrid Veltman