De knoflook, de peterselie en de dragon fijn versnijden en mengen met
mosterd en boter tot een gladde pasta.

De grill van de oven goed voorverwarmen. Het ovenrooster op een schaal
plaatsen en daarop de biefstukjes ingesmeerd met olie, bestrooien met vers
gemalen peper en het vlees aan iedere kant vier minuten laten roosteren.
Daarna met een weinig zout bestrooien.

In elk biefstukje een inkeping maken om er de jus te laten uitvloeien zodat
hij zich met de boter kan mengen. Garneren met waterkers en de versneden
tomaten. Opdienen met gebakken aardappelen.