FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Bärspaj (Zweedse Bessenvlaai)
Ingrediënten (voor 4-5 porties):
 [voor het deeg:]
- 180 gram bloem
- 125 gram boter
- 2-3 eetl. water
[voor de vulling:]
- ca. 1/2 liter verse of diepgevroren bessen (bijv. zwarte bessen)
- ca. 40 gram suiker
- 1 eetl. aardappelmeel
- een vorm van ca. 25 cm. doorsnee (liefst met gekarteld randje)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden Celcius.

Bloem in een beslagkom doen. De (koude) boter in 5-6 stukken snijden en op
de bloem leggen. Met een vork (of met je vingertoppen) de boter fijn
verdelen door de bloem tot het een smeuige massa is geworden. Water erbij
en snel kneden tot een deeg.
Vorm een dikke ronde plak van het deeg, stop het in plastic en laat circa
30 minuten in de koelkast rusten.
Maak in de tussentijd de vulling: doe de (schoongemaakte) bessen in een
lage schaal, strooi de suiker en het aardappelmeel erover heen en schud de
schaal, zodat de boel goed gemengd wordt.

Rol ca. 1/3 van het deeg uit tot een vingerdikke ronde plak en bedek
daarmee de bakvorm. Doe de vulling erin. Rol de rest van het deeg uit tot
een vierkante plak en snij er repen van. De vuling bedekken met de repen en
ook rondom aan de zijkant een reep leggen. Evt. met geklopt ei bestrijken.
In het midden van de (voorverwarmde) oven ca. 20-25 min. bakken.

Serveren met vanillesaus, vanille-ijs of slagroom.
Bereidingstijd:
circa 1 1/2 uur.
Afkomstig van:
Bianca Polak (bron recept: "Var kokbok" van Rabe'n en Sjögren)