FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.1. Klein gebak
     
 
Bapao-broodjes
Bapao-broodjes zijn gestoomde witte zoete broodjes gevuld met
varkensgehakt.
Ingrediënten (voor ca. 20-25 Bapao's):
 [voor de broodjes:]
- 1000 gram tarwebloem
- 2 pakken Dr. Oetker gist (a 7 gram) of 50 gram verse gist
- 150 gram witte suiker
- eiwit van 3 eieren, geklutst
- bakpapier, in velletjes van 10 bij 10 cm. knippen
[voor de vulling:]
- ca. 750 gram. grof gemalen varkensgehakt (mag ook half om half)
- 2 uien, fijn gesneden
- 3 a 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 a 4 bolletjes gember in siroop, fijngesneden
- 1 theelepel babi-pangang-poeder (evt. Steranijs-poeder)
- 1 bouillonblokje
- 1 a 2 eetl. donkere Chinese sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 3 eetlepels suiker
- peper en zout naar smaak
Bereiding:
Opmerkingen:
- Opmerking:
Na het afkoelen en omwikkeld met diepvriesfolie kunnen de Bapao-broodjes
ingevroren worden. Voor het opdienen opnieuw stomen of ca. 1 a 2 minuten
in een magnetron opwarmen met folie en al.
Afkomstig van:
Petra Otten (bron recept: cursus "Chinees en Indisch koken", Fred
Ernst, Nieuwegein.