FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.5. Overig
     
 
Bami Goreng
Bami goreng betekent letterlijk gebakken bami. In dit recept is gekozen
voor een extra dunne mie, die lekker knapperig in de wok gebakken wordt. En
u kunt de bami goreng, net als nasi goreng, zo rijk gevuld maken dat u het
als een hoofdgerecht kunt serveren.
Ingrediënten (voor 4 a 6 personen):
- 300 gram dunne mie
- zout
- peper
- 6 eetlepels olie
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 eetlepel geraspte verse laoswortel of gemberwortel
- 1/2 theelepel trassi
- 250 gram varkensvlees, in blokjes
- 200 gram witte kool of Chinese kool, fijngesneden
- 250 gram gepelde Noorse garnalen, gehalveerd
- 1-2 eetlepels ketjap manis
[voor de garnering:]
- gefruite uitjes
- lente-ui, zeer fijn gesneden
Bereiding:
De mie in ruim kokend water met zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar
koken. Mie met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
In een wadjan 3 eetlepels olie verhitten en mie hierin in circa 5 min.
krokant bakken. Mie uit pan scheppen.

In dezelfde pan 3 eetlepels olie verhitten en ui, knoflook, rode peper en
laos circa 5 min. bakken. Trassi en vlees toevoegen en nog circa 3 min.
bakken. Kool toevoegen en al omscheppend nog circa 5 minuten bakken.
De mie en garnalen erdoor scheppen en goed verwarmen. Ketjap toevoegen en
bami op smaak brengen met zout en peper.

Serveer de bami met gefruite uitjes en lente-ui.
Bereidingstijd:
30 minuten.
Afkomstig van:
Astrid Veltman (bron recept: "Tip Culinair")