FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.2. Vlees(-gerechten): Varken & Rund
     
 
Babi Panggang op Kantonese Wijze
Ingrediënten:
- 2 zakjes 'roast red pork seasoning mix'
- 1 1/4 dl. water
- 600 gr. varkensfilet (+/- 8 bij 20 cm.)
- 2 eetlepels honing
- 600 gr. Chinese kool
- 1/4 liter kippebouillon
Bereiding:
Los een zakje kruidenmix op in het water. Snijd de varkensfilet in 2 lange
stukjes van +/- 4 bij 20 cm. en schep het met de mix om en marineer het op
een koele plaats, afgedekt, 1 nacht.
Leg het vlees de volgende dag op een rooster (lekbak met laagje water
eronder) en rooster het in een hete oven van 200 graden, onder keren en
bedruipen, 1 uur. Vul het water in de lekbak af en toe aan.
Schakel dan de grill in en rooster de bovenkant van de vleesstukken
knapperig.

Haal de Chinese koolbladeren los en blancheer ze in ruim kokend water met
wat zout.
Roer voor de saus het tweede zakje kruidenmix met de honing en de
kippebouillon glad, breng het aan de kook en kook het in 10 minuten tot een
lichtgebonden saus. Schik de koolbladeren op een serveerschaal en schenk de
saus erover.

Snijd het geroosterde vlees in 1 cm dikke plakjes en leg die op de
groenten.
Serveer met gekookte witte rijst, vermengd met luciferdunne (geblancheerde)
reepjes wortel en prei en omeletreepjes (van 1 ei met 1 eetlepel bouillon).
Afkomstig van:
Astrid Veltman