FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Appeltaart
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- wat zout
- suiker
- 1 ei
- ca. 250 gram boter
- scheutje melk
- 3-4 appels (bij voorkeur zure/zurige en wat stevigere appels, BH)
- (evt.) geraspte citroenschil
- wat citroensap
- rozijnen
- kaneelpoeder
- heel klein beetje rum
- (evt.) kruidnagel
Bereiding:
Circa 500 gram bloem, wat zout, lepel suiker, eitje, flink veel (ca 250
gr) boter of voor de pietlutten margarine, lauw of gesmolten, scheutje
melk. Kneden tot stevig aanvoelend deeg, eventueel wat meer melk toevoegen.
Afkoelen in koelkast.
+ Het is ook heel lekker om een citroenschil (in geraspte vorm:-) door het
deeg te doen.
3-4 appels schillen, boren, halveren, en meteen met citroensap insmeren
tegen het verkleuren.
De schillen met heel weinig water opzetten, na 10 min zeven. De andere
appels in kleine stukken snijden en aan moes toevoegen. Plus rozijnen,
kaneelpoeder, suiker, heel klein beetje rum, evt. kruidnagel. Opzetten, ca
10 min, maar opgepast: geen dunne moes maar grove, er moeten nog steeds
appelstukken inzitten.
Vorm invetten, laag deeg erin, dikke moes, versieren met platte repen deeg.
In flink hete oven totdat bovenkant bruin is.Een beetje laag in de oven
zodat de bodem gaar wordt. Op laatst nog insmeren met mengsel van water,
veel suiker, en kaneel.

Voor de gevorderden: maak wat grove moes en vul een laagje in de vorm.
Snijd 4 halve appels in dunne plakjes (niet in dwarsrichting) en leg deze
op het moes. Een beetje scheef aandrukken geeft, na insmering met
water/suiker/kaneel mengsel, een mooi uiterlijk.
Deeg over? Geen probleem: bol in plastic zakje en in de diepvriezer. Voor
de volgende keer.
Afkomstig van:
Hanneke Hartkoorn