FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Appelstroop
Ingrediënten (voor 700 cc. stroop):
- 4 kg. appels
- 250 gram bruine basterdsuiker
Bereiding:
Voorbereiden: Appels goed wassen en in stukjes snijden. Mocht u
'val-appeltjes' gebruiken dan dient u de bruine plekjes er wel uit te snijden.
In een pan brengt u de appels met een beetje water aan de kook. Laat dit
ongeveer 20 minuten koken tot de appels stuk zijn. In een zeef de appelmassa
boven een andere pan laten uitlekken. Reken hiervoor op ongeveer 1 uur.

Bereiding: Het appelsap aan de kook brengen en op vrij hoog vuur tot ongeveer
1/4 inkoken. Af en toe roeren. De stroop is goed als een druppel als een
draadje aan een lepel blijft hangen. Al roerend de suiker er aan toe voegen en
in de stroop laten oplossen.
De appelstroop direct in goed schoongemaakte potten schenken en de potten
sluiten.
Zet de potten daarna 5 minuten op de kop weg.
Afkomstig van:
Ronald Troost