FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Appel-peren Stroop
Ingrediënten:
- 8 kg. appels en peren
Bereiding:
Appels en peren in vieren snijden en in een pan met deksel en een bodempje
water 15 minuten koken.
De moes in een zeer fijne zeef (of vergiet met doek bekleed) boven een
roestvrijstalen pan laten uitlekken en voorzichtig uitdrukken.
Het sap onder voortdurend roeren in een pan met dikke bodem laten inkoken tot
het zo stroperig is, dat een druppel aan een lepel een draadje trekt. De
stroop overdoen in, met soda schoongemaakte, potjes en goed afsluiten.
Afkomstig van:
Ronald Troost