FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.1. Klein gebak
     
 
Appelbeignets met Gembersaus
Ingrediënten (voor 4 stuks):
- 4 appels
- 150 gram gesmolten boter
- 160 gram suiker
- 1-2 theelepels kaneel
- 1 dl. citroensap
- 2 eetlepels fijngesneden geconfijte gember
- 50 gram amandelspijs
- 4 blaadjes munt
- 1 ei
- 70 gram bloem
- 3 eetlepels bier
- 1/2 theelepel droge gist
- zout
- frituurvet of -olie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Schil de appels en verwijder
met een appelboor de klokhuizen. Bestrijk de appels met gesmolten boter en
bestrooi ze met 150 gram suiker. Bak ze in het midden van de oven in
10-15 minuten tot ze beetgaar zijn.
Haal de appels uit de schaal en bestrooi ze met kaneel. Roer de aanbaksels
met het citroensap los en roer de gember door de saus. Vul de holtes van de
appel met amandelspijs en een blaadje munt. Roer een beslag van het ei, de
bloem, het bier, de gist, 10 gram suiker en een snufje zout.
Verhit het frituurvet tot 180 graden Celcius.

Doop de appels in het beslag en frituur ze snel krokant.
Serveer de beignets met het gembersausje.
Afkomstig van:
Astrid Veltman