Bak de antilopenfilets. Hak de sjalotten fijn, laat de zachte boter smelten
in een pan en fruit de sjalotten erin.
Voeg de rode wijn toe, breng op smaak en laat voor de helft inkoken.
Haal van het vuur. Snijd de koude boter in stukjes en klop deze door de
wijn tot je een romige saus krijgt.
Geef er groene groenten bij als garnituur.

Wijntip : Bolvei Pinotage, Zuid Afrika.