FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.1. IJs
     
 
Aardbeienroomijs
Niets zo lekker als zelfgemaakt ijs. Ook uitstekend om indruk mee te maken
bij gasten.
Ingrediënten:
- 1 pond aardbeien
- 250 gram suiker
- 1/2 liter slagroom
- 3 eierdooiers
- 1 blaadje gelatine
[speciale benodigdheden:]
- 1 metalen bak waar ruim een liter in past
Bereiding:
Begin met de metalen bak en een lepel in de vriezer te zetten, deze moeten
goed koud zijn zodat het ijs straks direkt bevriest.
Pureer de aardbeien, met de hand, met een blender, door een zeef, kauwen en
uitspugen, whatever.
Los de suiker op in de aardbeienpuree (hard roeren). Week de gelatine in
koud water. Klop de eidooiers los met een klein beetje slagroom,
voorzichtig verwarmen en dan de rest van de slagroom toevoegen, flink
roeren, niet laten koken!
Gelatineblaadje uitknijpen en bij de warme slagroom/ei-vla voegen
slagroom/ei/gelatine-vla bij de aardbeien/suiker-puree voegen. Dit helemaal
laten afkoelen, in de koelkast
Dan dit in de metalen bak in de vriezer doen. Elk half uur de massa goed
doorroeren met de koude lepel, vooral alles goed van de zijkant schrapen.
Na +/- anderhalf uur is het softijs na een uur of drie is het heerlijk
schepijs.
Luchtdicht bewaren in de vriezer waarbij zo weinig mogelijk lucht bij het
zit (kortom: in een passende tupperware bak).
Frambozenijs, perenijs, bosbessenijs, bananenijs, perzikijs, enz, enz :
idem. Kiwi-ijs: niet doen!
Afkomstig van:
Rob Heerdink