FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.3. Fruit
     
 
Aardbeien Romanoff
Ingrediënten:
- 500 gram verse kleine aardbeien
- 2 eetlepels griessuiker
- 3 cl. wodka
- sap van 1/2 citroen
- 4 bolletjes vanille-roomijs
- 2 eiwitten
- 100 gram bloemsuiker
Bereiding:
Verwijder het kroontje van de aardbeien en was ze even in ijskoud water.
Doe er de griessuiker en de wodka over en roer even met een lepel, zodat
alle ingredienten goed worden vermengd. Voeg er het citroensap aan toe.
Verdeel de aardbeien over 4 mooie schaaltjes en zet ze in de koelkast.

Klop net voor het opdienen de eiwitten tot een vaste massa met de mixer of
keukenmachine. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de bloemsuiker toe,
zodat u een mooie meringue of eiwitschuim krijgt. Vul hiermee een spuitzak
met een getand spuitmondje.
Leg een bolletje roomijs tussen de aardbeien en spuit een mooi laagje
eiwitschuim over het ijs. Plaats dit enkele seconden onder de hete grill
voor een mooi kleurtje.
Tips:
U kunt dit gerecht ook serveren in een diep bord. Dan strijkt u het
eiwitschuim met een palet op de aardbeien, waarna u het in de oven plaatst.
Afkomstig van:
Astrid Veltman