FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.3. Fruit
     
 
Aardbeien met Groene Peperkorrels
Nou, hier is-ie dan! Een waanzinnig lekker recept met aardbeien en peper!
(Wel gepikt van meneer Allerhande)
Ingrediënten:
- 2 plakjes bladerdeeg
- 1 eierdooier
- 2 eetlepels suiker
- 500 gram aardbeien
- 200 gram suiker
- 1 dl. sinaasappellikeur
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius of gasovenstand 4. De plakjes
bladerdeeg in ca. 5 minuten laten ontdooien.
Plakjes diagonaal doormidden snijden en op bakplaat leggen. In kopje
eidooier loskloppen. Bladerdeegdriehoekjes dun bestrijken met losgeklopte
dooier. Twee Eetlepels suiker erover strooien. In midden van oven
driehoekjes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Laten afkoelen.

Aardbeien (500 gram) wassen en kroontjes verwijderen. In pan helft van
aardbeien met 1 dl water en 100 gram suiker aan de kook brengen en op hoog
vuur ca. 1 minuut goed laten doorkoken. In keukenmachine of met staafmixer
tot gladde saus pureren. Saus boven kom door zeef wrijven. In pan met dikke
bodem 100 gram suiker op matig hoog vuur laten smelten en lichtbruin laten
kleuren. Al roerend aardbeiensaus en 1 dl sinaasappellikeur (of
sinaasappelsap) toevoegen. Blijven roeren tot alle gestolde stukjes suiker
weer zijn opgelost. Peperkorrels (1/2 eetlepel) erdoor roeren. Laten
afkoelen.

Rest van aardbeien halveren. Saus over midden van vier borden verdelen.
Aardbeien als ring rond saus leggen. Bladerdeegdriehoekjes overlangs
halveren. Onderste helften in saus leggen. Hierop bolletje roomijs scheppen.
Bovenste driehoekjes schuin op ijsbolletjes leggen. Garneren met toef
slagroom en blaadjes munt.
Afkomstig van:
Edo Schrikkema