FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
1. Alchoholische Dranken -> 1.3. Andere Sterke Drank
     
 
Feurzangenbowl
Feuerzangenbowl is niet alleen een nieuwjaarsdrankje maar je mag het de
hele winter door drinken zolang als het maar goed koud is want je krijgt
het er overheerlijk warm van :)
Benodigdheden:
- 2 flessen rode (tafel)wijn
- 1 mandarijntje of kleine sinaasappel (in het originele recept gebruikt men
- de schil van een sinaasappel, maar ik vind het zo lekkerder)
- 4-8 kruidnagels
- 1 pijpje kaneel
- het sap van een citroen
- 1 'Zuckerhut' van 250 gram (dit is een kegelvormig-geperste grote
- suikerklont) [deze zijn volop verkrijgbaar in Duitsland, in Nederland zal
- je je geluk moeten beproeven bij een goede kruidenwinkel o.i.d. zoals
- bijvoorbeeld "De Tuinen". BH]
- 1/2 fles rum (35 - 50 Vol. %)
Bereiding:
Het mandarijntje goed schoonmaken, kruidnagels erin prikken (dan zitten ze
a) vast en b) openen ze het mandarijntje). Samen met rode wijn, kaneel en
citroensap langzaam verwarmen, maar niet laten koken vanwegen het verdampen
van de alcohol!
(Nu heb je dus Gluehwein. Suiker kan beter iedereen naar smaak toevoegen!)

Voor de Feuerzangenbowle heb je nu die Suikerkegel nodig, een Feuerzange om
hem erop te leggen, en de rum. De rum moet voorverwarmd worden, anders
brandt ie straks niet.
Je legt de Feuerzange dwars over een pan heen, de suikerkegel erop en giet
dan lepel voor lepel de rum over de suiker heen - en flambeert het geheel.
En ziet dan het vloeibare, brandende rumsuikermengsel de pan in druipen...
(Je kunt overigens beter geen te sterke rum nemen als bijv. Stroh Rum met
80 Vol % omdat de suiker dan meer dicht schroeit en caramelliseert i.p.v.
te druipen.)
Variatie:
Er is een alternatief voor kleingebruikers:
maak de Gluehwein klaar, giet hem in een (vuurvast) glas of mok, leg een
grote vork of zoiets eroverheen, paar klontjes suiker erop, lepel warme rum
eroverheen en flamberen... misschien dat dit een oplossing is.
Afkomstig van:
Renate Greiner