FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
2. Niet-Alchoholische Dranken -> 2.3. Melk(dranken)
     
 
Castillian Hot Chocolate
Spaance Cacoa - Een dikke, rijke Spaanse hete chocoladedrank

"I first tasted this wonderful beverage while touring in northern Spain
with a choir. It's not like any hot chocolate I've had anywhere else, and I
was delighted to find a recipe in The Vegetarian Epicure Book Two. It is
the best hot chocolate in the world (at least to me.)"
Benodigdheden (voor 6 porties):
- 1/2 kop ongezoet cacao-poeder
- 1 kop suiker
- 7 theelepels korenbloem
- 1/2 kop water
- 4 koppen melk
Bereiding:
(1) Meng de cacao en de suiker.
(2) Los de korenbloem op in het water en meng dit met het cacao-suiker-
mengsel in een middelgrote koekepan. Roer dit totdat een gladde pasta
ontstaan is.
(3) Begin dit mengsel te verhitten, daarbij continu roerend met een garde.
Giet er geleidelijk de melk bij. Blijf roeren, en breng het op een zachte
kooktemperatuur.
(4) Laat dit, terwijl je vaak roert, 10 minuten zachtjes koken. De cacao is
klaar wanneer deze dik en glad is.
Opmerkingen:
- Opmerking:
De dikheid van de cacao, wanneer deze klaar is, moet overeenkomen met die
van een chocoladepudding die net niet stijf geworden is. Wanneer je de
helft van de hier gegeven hoeveelheden neemt, dan krijg je precies genoeg
om twee grote mokken te kunnen vullen. Deze drank is vooral erg lekker
wanneer je er churros in doopt (een churro is een met suiker bestoven,
diep-gevroren, op een doughnut lijkende stick).
Bereidingstijd:
15 minuten.
Afkomstig van:
Tovah Hollander