FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
1. Alchoholische Dranken -> 1.3. Andere Sterke Drank
     
 
* Bramenlikeur
Benodigdheden:
- 1250 gram bramen
- 500 gram suiker
- 1 1/4 liter alcohol zonder smaak (bijv. wodka)
- 1 weckfles van 3 liter
- (voor het schoonmaken van de weckfles:)
- 1 theelepel sulfietpoeder
- 1 mespuntje citroenzuur
Bereiding:
Was de bramen voorzichtig. Niet zomaar onder de kraan, maar spoel ze met
zachtheid in een vergiet die je in een grote bak (spoelbak) met water zet.
Ontkroon de vruchten, indien het kroontje nog aan de vruchten zit.

Maak een 3 liter weckfles schoon met een oplossing van 1 liter heet water
met 1 theelepel sulfietpoeder en een mespuntje citroenzuur. Spoel goed
schoon met koud stromend water.

Doe in de fles 1250 gram bramen, 500 gram suiker en 1 1/4 liter alcohol
zonder smaak (wodka). Twee maanden laten staan, af en toe schudden.

Maak de vruchten fijn (niet met een staafmixer, want dan gaan de pitjes
kapot waardoor het geheel bitter wordt). Goed zeven en dan nog eens door
een zeefdoek halen zodat de likeur mooi helder van kleur wordt.
Eventueel op smaak maken met wat suikersiroop en/of iets extra alcohol
van 96%.

En dan heb je een zelfgemaakte crme de mre. Doe 1/4 deel daarvan in
3/4 deel witte wijn (een Pinot Noir uit de Elzas bijvoorbeeld, of toch maar
een witte Bourgogne?). Je kunt natuurlijk ook 1/3 deel met 2/3 deel doen, het
is maar wat je lekkerder vindt. Een leuke variatie op de bekende kir.
Tips:
Wanneer je de bramen zelf plukt, pluk ze dan met kroontje en al, dan nemen
ze bij het wassen veel minder water op.
Afkomstig van:
Jacco Konijn